レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• えび240g
• ブロッコリー180g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• 水500ml

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いたものを使い、水気を拭く。厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、ブロッコリーは房を2cm大、皮をむいた茎を3mm厚に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを片面1分ずつ焼く。中心が透き通っている場合はふたをして弱火で1分ずつ追加で加熱し、中心まで白く不透明になったことを確認してから取り出す。
3. 3フライパンに残った油ににんにくチューブを加え、弱火で20秒炒める。水と塩を加え、ふたをして強火で2〜3分、沸騰するまで加熱する。
4. 45分ゆでのパスタを半分に折って加え、中火で2分煮る。ブロッコリーを加え、麺をほぐしながらさらに3分煮る。
5. 5麺が硬く水分がなくなった場合は、水を少し足して1分ずつ追加で煮る。えびを戻してこしょうを加え、中火で30秒ほど混ぜて煮汁と油をからめ、器に盛る。

コツえびは焼いて取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。煮汁を少し残してからめると、えびのうまみが麺全体になじみます。