レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ150g
• マッシュルーム100g
• サラダ油適量
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• ウスターソース大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 水120ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは粗いみじん切りにし、マッシュルームは厚さ3mmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れ、合いびき肉を厚さ1cm以下に平たく広げる。中火にかけて2分焼き、へらで3cm角程度に分けて裏返し、さらに1分焼いて皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとマッシュルームを入れ、中火で2分炒める。小麦粉を加えて30秒混ぜ、ケチャップを加えてさらに30秒炒める。
4. 4水を少しずつ加えてのばし、ウスターソースとコンソメを混ぜる。肉を肉汁ごと戻し、かたまりを崩さないようそっと混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5大きな肉のかたまりを割り、中心まで火が通ったか確かめる。足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、こしょうを振って器に盛る。

コツ肉は最初の2分は動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。ソースに戻した後はそっと混ぜると、肉のかたまりが残って食べ応えが出ます。