レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• にんじん80g
• サラダ油適量
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水120ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つように幅3mmに切り、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。両方を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
2. 2その間に牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは幅4cmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて色が変わるまで1〜2分炒める。小麦粉を振り入れて30秒混ぜ、ケチャップを加えてさらに30秒炒める。
4. 4水を少しずつ加えてのばし、電子レンジで加熱した野菜、ウスターソース、醤油、砂糖を加える。煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツにんじんは厚さ1mmにそろえると、短い煮込みでもやわらかくなります。ケチャップを軽く炒めると酸味が穏やかになります。