レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ブロッコリー200g
• オリーブオイル大さじ5
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いた状態で用意し、洗って水気を拭き、厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にする。ブロッコリーは2cm大の小房に分け、茎は硬い皮を除いて3mm厚に切る。
2. 2小さめのフライパンにオリーブオイル、ブロッコリー、水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。
3. 3ふたを外してえびを加え、弱めの中火で4分、途中で裏返しながら煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ごく弱火にしてにんにくチューブと塩を加え、全体を混ぜながら1分煮る。油ごと深さのある器に盛る。

コツブロッコリーは小房を小さくそろえると、短い加熱でも茎まで食べやすくなります。にんにくを加えた後は、つぼみに油を含ませるように混ぜます。