レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• マッシュルーム150g
• オリーブオイル大さじ6
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1マッシュルームは軸の硬い先端を落とし、5mm厚に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開き、厚さ8mm、幅2cmほどのそぎ切りにする。
2. 2小さめのフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉とマッシュルームを広げる。中火で1分ほど温め、油がふつふつしてきたら弱火にして、ふたをして3分煮る。
3. 3鶏肉を裏返し、マッシュルームを混ぜ、再びふたをして弱火で3分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加で加熱する。
4. 4にんにくチューブ、塩、こしょうを加え、油になじませながら弱火で1分煮る。鶏肉とマッシュルームを煮油とともに器に盛る。

コツ油が静かにふつふつする火加減を保つと、鶏肉がふっくら仕上がります。にんにくは仕上げに加え、具から出た汁と油によくなじませると香りが広がります。