レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• マッシュルーム150g
• オリーブオイル大さじ5
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いた状態で用意し、洗って水気をしっかり拭く。厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、マッシュルームは5mm厚に切る。
2. 2小さめのフライパンにオリーブオイルとマッシュルームを入れ、弱めの中火で2分煮る。
3. 3えびを加え、弱火で4分、途中で裏返しながら煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ごく弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、混ぜながら1分煮る。油ごと深さのある器に盛る。

コツえびは殻と背わたを除いたものを選ぶと手早く作れます。水気を十分に拭くと油がはねにくく、味も薄まりません。