レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• えび200g
• チンゲン菜240g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1中華麺は下ゆで不要のゆで麺、えびは殻と背わたを除いた解凍済みのものを用意する。チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は縦に5mm幅、葉は3cm幅に切る。
2. 2えびは洗って水気を拭き、厚さ1cmを超えるものは背側から縦半分に切る。
3. 3深めのフライパンに水とチンゲン菜の茎を入れ、ふたをして強火で3〜4分、沸騰するまで加熱する。
4. 4えびを加え、再び煮立ったら中火で2分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブ、にんにくチューブ、チンゲン菜の葉、中華麺を加える。中火で袋の表示時間を目安に1〜2分煮て、麺をほぐす。
6. 6ごま油を加えて火を止め、麺と具を深い器に盛り、スープを注ぐ。

コツえびは食塩を加えていないむきえびを使うと、うまみが素直に出ます。チンゲン菜の葉を麺と一緒に加えると、色よく仕上がります。