レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• いか200g
• 白菜250g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1中華麺は下ゆで不要のゆで麺、いかは内臓と軟骨を除いた解凍済みの胴を用意する。白菜は芯を5mm幅、葉を2cm幅に切る。
2. 2いかは開いて厚さを確かめ、厚さ5mmを超える部分は包丁を寝かせて薄くする。長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。
3. 3深めのフライパンに水と白菜を入れ、ふたをして強火で3〜4分、沸騰するまで加熱する。中火に落として2分煮る。
4. 4いかを加えて中火で1分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブ、中華麺を加える。中火で袋の表示時間を目安に1〜2分煮て、麺をほぐす。
6. 6ごま油を加えて火を止め、麺と具を深い器に盛り、スープを注ぐ。

コツいかは食塩を加えていないものを使います。白菜を先にやわらかくしてからいかを加えると、いかを長く煮ずに仕上げられます。