レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏むね肉240g
• チンゲン菜240g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1中華麺は下ゆで不要のゆで麺を用意する。チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は1cm幅、葉は3cm幅に切る。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つように厚さ5mmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3深めのフライパンに水とチンゲン菜の茎を入れ、ふたをして強火で3〜4分、沸騰するまで加熱する。
4. 4鶏むね肉を1枚ずつ加え、再び煮立ったら弱めの中火で3分煮る。厚い肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブ、チンゲン菜の葉、中華麺を加える。中火で袋の表示時間を目安に1〜2分煮て、麺をほぐす。
6. 6ごま油を加えて火を止め、麺と具を深い器に盛り、スープを注ぐ。

コツ鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶすと、口当たりがなめらかになります。肉を入れてから強く沸騰させ続けないことが、しっとり仕上げるコツです。