レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子250g
• 白菜300g
• えのき100g
• 水500ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯を幅5mm、葉を幅3cmに切る。フライパンに水、顆粒だし、みりん、白菜の芯を入れ、ふたをして強火で3〜4分沸かす。
2. 2沸かす間に、えのきは根元を切り落として長さ3cmに切ってほぐし、鶏団子は味つけしていない生のものを使い、直径3cm、厚さ1cmの平たい形に整える。
3. 3沸騰したら鶏団子を重ならないように加え、白菜の葉とえのきを入れる。ふたをして中火で5分煮る。
4. 4いちばん厚い鶏団子を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、煮立たせずに30秒ほど温める。ごま油を回し入れ、汁ごと器に盛る。

コツ鶏団子は平たく整えると、短い時間でも中心まで火が通りやすくなります。白菜から水分が出るので、味噌はやや多めが目安です。