レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 水500ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm幅に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、料理酒、白菜の芯、ねぎを入れ、ふたをして強火で3〜4分加熱する。
3. 3沸騰したら白菜の葉と豚バラ肉を加え、肉をほぐして汁に沈める。ふたをして中火で4分煮る。
4. 4豚バラ肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブを加える。沸騰させずに30秒ほど温め、汁ごと器に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ると、葉を煮すぎずにやわらかく仕上がります。豚バラ肉は広げて加えると、短い時間で均一に火が通ります。