レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• キャベツ250g
• ニラ50g
• 片栗粉小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1キャベツは3cm角、芯は厚さ2mmに切り、ニラは4cm長さに切る。豚もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、水、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて途中で返しながら3〜4分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに油が少なければごま油を足し、キャベツを中火で3〜4分炒める。
5. 5豚肉を戻し、ニラと合わせだれを加える。中火で1分ほど炒め合わせ、たれが全体になじんだら器に盛る。

コツ片栗粉は豚肉の表面に薄くまぶすと、たれがからんでしっとり仕上がります。ニラは最後に加えると、香りと色が残ります。