レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• キャベツ200g
• もやし150g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ2
• 豆板醤小さじ1/2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは2cm幅の短冊切りにし、芯は厚さ2mmに切る。もやしは洗って十分に水を切り、豚肩ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使って3cm幅に切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて途中で返しながら3〜4分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに脂が少なければサラダ油を足し、キャベツを中火で2分炒める。もやしを加え、強めの中火でさらに2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツもやしの水を十分に切り、キャベツの後から加えると水っぽくなりにくくなります。たれを加えてからは手早く炒め合わせます。