レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ250g
• ピーマン60g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは3cm角、芯は厚さ2mmに切り、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅に切る。豚こま肉は広げて3cm幅に切り、厚い部分は厚さ3mm以下になるようにそぐ。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに脂が少なければサラダ油を足し、キャベツとピーマンを入れる。中火で3〜4分、上下を返しながら炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ豚こま肉は折り重なった部分を広げて焼くと、均一に火が通ります。ピーマンを細く切ると、短時間でもたれがよくからみます。