レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• キャベツ250g
• 玉ねぎ100g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは3cm角、芯は厚さ2mmに切り、玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmに切る。豚ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、水、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて途中で返しながら3〜4分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに脂が少なければサラダ油を足し、玉ねぎを中火で1分炒める。キャベツを加え、さらに3分ほど炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短時間でやわらかくなります。豚ロースは先に取り出し、仕上げに戻すことでかたくなりにくくなります。