レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ300g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を広げて途中で返しながら3〜4分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残し、多すぎる分は拭き取る。キャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ豚肉から出た脂を薄く残してキャベツを炒めると、うまみがよくなじみます。たれを加えたら短時間でからめ、キャベツの歯ごたえを残します。