レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ニラ100g
• もやし200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ニラは長さ4cmに切り、根元側と葉先を分ける。もやしは洗ってしっかり水を切り、牛薄切り肉は厚さ2mmのものを幅4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛薄切り肉を広げてほぐしながら3分ほど炒める。赤い部分が残る場合はフライパン内でふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でもやしとニラの根元側を強めの中火で2分炒める。ニラの葉先を加えて30秒炒める。
5. 5牛薄切り肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツニラは根元側を先に、葉先を後に入れると、食感をそろえながら色よく仕上がります。たれを加えたら手早く炒め合わせ、もやしの歯ざわりを残します。