レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ200g
• ピーマン60g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmに切る。ピーマンは種とへたを除いて幅5mmに切り、豚バラ肉は厚さ2〜3mmのものを幅4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、豚バラ肉を広げ、返しながら3〜4分焼く。赤い部分が残る場合はフライパン内でふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でキャベツとピーマンを中火で3分炒める。脂が多くたまっていたら、薄く残す程度に拭き取ってから炒める。
5. 5豚バラ肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と同じ時間で食べやすくなります。豚バラ肉から出た脂を薄く残して野菜を炒めると、うまみがなじみます。