レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• しめじ100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ2mmに切り、しめじは石づきを落として細かくほぐす。牛こま肉は幅4cmに切り、厚い部分は厚さ3mm以下になるようにそぐ。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はフライパン内でふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎとしめじを中火で3〜4分炒め、玉ねぎをしんなりさせる。
5. 5牛こま肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄切りにすると、早くやわらかくなります。牛肉は一度取り出し、最後にたれをからめる程度に加熱すると硬くなりにくくなります。