レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• チンゲン菜250g
• しいたけ100g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1
• 黒酢大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いたむきえびを使い、洗って水気を切る。厚さが1cmを超えるものは背側から切り開き、厚さ1cm以下にする。
2. 2チンゲン菜は茎を1cm幅、葉を3cm幅に切る。しいたけは石づきを落とし、かさと軸を3mm厚に切る。
3. 3深めのフライパンに水、鶏がらスープの素、チンゲン菜の茎、しいたけを入れ、ふたをして強火で3分ほど加熱する。沸いたら中火で2分煮る。
4. 4えびとチンゲン菜の葉を加え、ふたをして中火で3分煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5醤油、黒酢、にんにくチューブを加え、中火で30秒ほど温める。ラー油を回しかけ、汁ごと器に盛る。

コツえびは殻と背わたを除いたものを選ぶと、下ごしらえが手早く済みます。黒酢とラー油を最後に加えると、香りが引き立ちます。