レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• 白菜300g
• きくらげ80g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1
• 黒酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは生のものを使い、洗って硬い石づきを除き、1cm幅に切る。白菜の芯は5mm幅、葉は3cm角に切る。
2. 2豚もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
3. 3深めのフライパンに水、鶏がらスープの素、白菜、きくらげを入れ、ふたをして強火で3分ほど加熱する。沸いたら中火で2分煮る。
4. 4豚もも肉を1枚ずつ広げて加え、箸で軽くほぐして中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5醤油、黒酢、しょうがチューブを加え、中火で30秒ほど温める。ごま油とこしょうを加え、汁ごと器に盛る。

コツきくらげは戻す必要のない生のものを使います。豚肉を広げて加えると、かたまりにならず短時間で均一に火が通ります。