レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 白菜300g
• しめじ100g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉は3cm角に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2鶏もも肉は皮ごと厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。厚い部分は包丁を寝かせて開き、厚さをそろえる。
3. 3深めのフライパンに水と鶏がらスープの素、白菜の芯を入れ、ふたをして強火で2〜3分加熱する。沸いたら鶏もも肉を重ならないように加え、白菜の葉としめじをのせる。
4. 4ふたをして中火で5〜6分煮る。鶏もも肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5醤油、酢、しょうがチューブを加え、中火で30秒ほど温める。ごま油を回しかけ、汁ごと器に盛る。

コツ白菜の芯は繊維を断つと短時間でもやわらかくなります。酢を仕上げに加えると、すっきりした酸味が残ります。