レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ピーマン100g
• にんじん100g
• 水100ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• こしょう少々
• ごま油適量

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mmの薄切りにしてから幅2mm、長さ4cmの細切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅3mmの細切りにする。
2. 2えびは殻と背わたを除いたものを使い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは厚さ1cm以下になるように縦半分に切る。水、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。ピーマンを加えてさらに1分炒める。
4. 4野菜を端に寄せ、空いたところにえびを広げ、中火で片面1分ずつ焼く。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮立てる。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6とろみがついたらこしょうを振り、全体を混ぜて器に盛る。

コツにんじんは太さ2mmにそろえると、短時間でも火が通ります。しょうがとにんにくは合わせだれに混ぜて加えると、焦げずに香りが広がります。