レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ピーマン100g
• たけのこ120g
• 水100ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ3mm、幅1cmの短冊切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅1cmの細切りにする。
2. 2えびは殻と背わたを除いたものを使い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは厚さ1cm以下になるように縦半分に切る。水、鶏がらスープの素、オイスターソース、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たけのことピーマンを2分炒める。
4. 4野菜を端に寄せ、空いたところにえびを広げ、中火で片面1分ずつ焼く。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮立てる。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6あんが全体に絡んだら、器に盛る。

コツたけのこの水気をしっかり切ってから炒めると、味が薄まりません。合わせだれを加えたら、底から混ぜて均一にとろみをつけてください。