レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ピーマン150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。えびは殻を除いた重量で用意して冷凍品は解凍済みを使い、背わたがあれば取り除いて水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは厚さ1cm以下になるように開く。
2. 2水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを広げて片面1分ずつ焼く。ピーマンを加え、中火で2分炒める。
4. 4えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。しょうがチューブを加え、中火でさっと混ぜる。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついてから1分ほど加熱し、器に盛る。

コツえびは殻をむいた状態の重さで用意し、冷凍品は解凍済みのものを使います。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に必ず混ぜ直してください。