レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ150g
• 水100ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、ピーマンはへたと種を取って幅5mmの細切りにする。えびは殻と背わたを除いたものを使い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは厚さ1cm以下になるように縦半分に切る。
2. 2水、鶏がらスープの素、塩、醤油、にんにくチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。ピーマンを加えてさらに1分炒める。
4. 4野菜を端に寄せ、空いたところにえびを広げ、中火で片面1分ずつ焼く。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮立てる。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6あんを全体に絡め、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でもやわらかくなります。えびの水気をよく拭くと、あんが水っぽくなるのを防げます。