レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ピーマン100g
• パプリカ100g
• 水100ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンとパプリカはへたと種を取り、幅5mmの細切りにする。えびは殻と背わたを除いたものを使い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは厚さ1cm以下になるように縦半分に切る。
2. 2水、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンとパプリカを2分炒める。
4. 4野菜を端に寄せ、空いたところにえびを広げ、中火で片面1分ずつ焼く。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮立てる。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6全体にとろみがついたら、器に盛る。

コツ殻と背わたを除いた冷蔵のえびを使うと、下ごしらえが手早く済みます。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜ直してください。