レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• 水大さじ3
• パン粉カップ3/4
• サラダ油大さじ3
• ケチャップ大さじ1
• 中濃ソース大さじ1と1/2

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ7mm、幅4〜5cmのそぎ切りにする。塩とこしょうを振る。
2. 2小麦粉と水を混ぜ、鶏むね肉をくぐらせて、パン粉を両面に押しつける。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を重ならないように並べる。中火で3分焼き、返して弱めの中火で3分焼く。
4. 4焼いている間に、ケチャップと中濃ソースを混ぜる。
5. 5鶏むね肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6油を切って器に盛り、混ぜたソースを添える。

コツそぎ切りの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。繊維を断つ向きに切ることで、食べやすい口当たりになります。