レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• 水大さじ3
• パン粉カップ3/4
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ1
• ケチャップ大さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていない、皮と骨を除いた切り身を使う。水気を拭き、厚さ1cm、幅4cmほどのそぎ切りにして、塩とこしょうを振る。
2. 2小麦粉と水を混ぜ、鮭をくぐらせる。パン粉を両面に軽く押しつける。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を重ならないように並べる。片面2分30秒ずつ揚げ焼きにする。
4. 4焼いている間に、マヨネーズとケチャップを混ぜる。
5. 5鮭の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6油を切って器に盛り、混ぜたソースを添える。

コツ鮭の水気を拭いてから衣をつけると、衣が密着します。返すときはへらで下から支えると、身が崩れにくくなります。