レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• 水大さじ3
• パン粉カップ3/4
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1たらは塩をしていない、皮と骨を除いた切り身を使う。厚さ1cm、幅4〜5cmに切り、水気をしっかり拭いて塩とこしょうを振る。
2. 2小麦粉と水を混ぜ、たらをくぐらせる。パン粉を両面に軽く押しつける。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを重ならないように並べる。片面2分30秒ずつ揚げ焼きにする。
4. 4焼いている間に、マヨネーズ、醤油、酢を混ぜる。
5. 5たらの中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6油を切って器に盛り、混ぜたソースを添える。

コツ水気をしっかり拭くと、たらの衣がべたつきにくくなります。焼き色がつくまで動かさず、へらで支えて返してください。