レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• ポン酢大さじ2と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm以下、幅3cmほどのそぎ切りにし、水気を拭く。ポン酢とマヨネーズを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて2分焼く。
3. 3裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだ半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4弱火にして合わせた調味料を加え、身を崩さないように30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ鮭は水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。たれを加えた後は弱火で短く加熱し、まろやかな口当たりを残します。