レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚バラ肉200g
• キャベツ180g
• もやし150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ2
• 水200ml

作り方

1. 1キャベツは1cm幅に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。もやしは洗って水を切り、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使って3cm幅に切る。
2. 2水、鶏がらスープの素、塩、醤油、片栗粉、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、焼きそば麺をほぐして薄く広げる。片面2分ずつ焼いて、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、豚肉を中火で2分ほど炒める。生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめてから取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でキャベツを中火で1分炒め、もやしを加えて強めの中火で1分炒める。
6. 6合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。豚肉を戻して弱めの中火で1分煮て、こしょうを振り、麺にかける。

コツもやしの水をしっかり切ると、あんの味が薄まりにくくなります。豚肉から出た脂で野菜を炒めると、全体にうまみが行き渡ります。