レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚こま肉200g
• 白菜200g
• にんじん40g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉小さじ2
• 水200ml

作り方

1. 1白菜の軸は5mm幅、葉は2cm幅に切り、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。豚こま肉は広げ、厚い部分だけ厚さ3mm以下に薄く開いて3cm幅に切る。
2. 2水、鶏がらスープの素、塩、片栗粉、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、焼きそば麺をほぐして薄く広げる。へらで軽く押さえながら片面2分ずつ焼き、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、豚肉を中火で2分ほど、色が変わるまで炒める。白菜とにんじんを加えて1分炒め、ふたをして1分蒸し焼きにする。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながら中火で煮立て、とろみがつくまで1分煮る。
6. 6豚肉に赤い部分が残っていないか確かめ、あればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。火が通ったら麺にかける。

コツ白菜の軸を薄く切ると、短い蒸し焼きでもやわらかくなります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底からよく混ぜます。