レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• いか200g
• キャベツ200g
• にんじん40g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ2
• 水200ml

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて厚い部分をそいで厚さ5mm以下にし、1cm幅、長さ4cmに切る。キャベツは5mm幅に切り、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。
2. 2水、オイスターソース、鶏がらスープの素、塩、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、焼きそば麺をほぐして薄く広げる。片面2分ずつ焼き、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、いかを中火で1分炒める。キャベツとにんじんを加えて1分炒め、ふたをして1分蒸し焼きにする。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながら中火で煮立て、とろみがつくまで1分煮る。
6. 6いかが中心まで白く不透明になったか確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。火が通ったらこしょうを振り、麺にかける。

コツいかは薄く切ると短時間で火が通り、硬くなりにくくなります。キャベツとにんじんを薄く切りそろえると、短時間であんになじみます。