レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ほたて240g
• チンゲン菜200g
• しいたけ60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水200ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほたては解凍済みの貝柱を使い、水気を拭いて厚さ7mmのそぎ切りにする。チンゲン菜は根元を落として洗い、茎を1cm幅、葉を3cm幅に切り、しいたけは石づきを落として3mm幅に切る。
2. 2水、醤油、鶏がらスープの素、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎としいたけを2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
4. 4ほたてを加えて中火で1分炒め、合わせだれを混ぜ直して加える。混ぜながら沸騰させ、さらに2分ほど煮る。
5. 5ほたての中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。酢とこしょうを混ぜ、温かいごはんを盛った器にかける。

コツほたてを7mm厚にそろえると、短時間で均一に火が通ります。仕上げの少量の酢が、ほたての甘みを引き立てます。