レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび240g
• たけのこ120g
• しいたけ60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水230ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1えびは解凍済みで殻と背わたを除いたものを使い、水気を拭いて厚さ1cm以下になるよう厚いものは縦半分に切る。たけのこは水煮を使って3mm厚の短冊切りにし、しいたけは石づきを落として3mm幅に切る。
2. 2水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たけのことしいたけを2分炒める。
4. 4えびを加えて中火で2分炒め、合わせだれを混ぜ直して加える。混ぜながら沸騰させ、さらに2分ほど煮る。
5. 5えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。ごま油を混ぜ、温かいごはんを盛った器にかける。

コツえびの水気を拭くと、あんが水っぽくなりにくくなります。ごま油は仕上げに混ぜると香りが引き立ちます。