レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか240g
• 白菜250g
• きくらげ50g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水180ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1いかは下処理済みの胴を使い、厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそいで、1cm幅、長さ4cmに切る。白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切り、きくらげは生のものを洗って硬い根元を除き、2cm幅に切る。
2. 2水、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯ときくらげを2分炒める。白菜の葉を加えてさらに1分炒める。
4. 4いかを加えて中火で1分炒め、合わせだれを混ぜ直して加える。混ぜながら沸騰させ、さらに2分ほど煮る。
5. 5いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。ごま油を混ぜ、温かいごはんを盛った器にかける。

コツいかは野菜を炒めた後に加えると、加熱時間を抑えられてやわらかく仕上がります。生のきくらげを使うと、戻す手間なく歯ごたえを楽しめます。