レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉200g
• 白菜250g
• しいたけ60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水180ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅に、葉を3cm角に切る。しいたけは石づきを落として3mm幅に切り、豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使って3cm幅に切る。
2. 2水、醤油、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、必要なら追加加熱し、火が通った肉をいったん取り出す。
4. 4フライパンに残った脂が多ければ軽く拭き、白菜の芯としいたけを中火で2分炒める。白菜の葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら沸騰させる。豚肉を戻し、全体を混ぜながら1〜2分煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、あんをかける。

コツ白菜の芯と葉を時間差で炒めると、芯はやわらかく、葉はほどよい食感に仕上がります。豚肉の脂を少し残すと野菜にうまみが移ります。