レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉200g
• 白菜250g
• にんじん50g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水180ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜の芯は繊維を断つように5mm幅、葉は3cm角に切り、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅3cmに切る。
2. 2水、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯とにんじんを入れ、中火で2分炒める。白菜の葉を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5豚肉を戻して火を止め、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火にかけて混ぜ、煮立ってから弱めの中火で1分ほど加熱してとろみをつける。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ白菜の芯を繊維に直角に薄く切ると、短時間でやわらかくなります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜ直してください。