レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉200g
• キャベツ200g
• もやし150g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水180ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは2cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。もやしは洗って水を切り、豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使って幅3cmに切る。
2. 2水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、にんにくチューブ、片栗粉を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ軽く拭き、キャベツを入れて中火で2分炒める。もやしを加え、強めの中火で1分炒める。
5. 5豚肉を戻して火を止め、合わせだれを混ぜ直して加える。中火にかけて混ぜながら煮立て、弱めの中火で1分ほど加熱してとろみをつけ、こしょうを振る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ豚肉から出た脂を薄く残してキャベツを炒めると、うまみがなじみます。もやしは後から加えると歯ざわりよく仕上がります。