レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• シーフードミックス250g
• 白菜250g
• にんじん50g
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水180ml

作り方

1. 1シーフードミックスは小粒でばら凍結のものを使い、袋のまま流水に3分ほど当ててほぐれるまで解凍する。その間に、白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切り、にんじんは厚さ1mm、幅3mmの細切りにする。水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2解凍した魚介は水気を拭き、厚さ1cmを超えるものは半分に切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯とにんじんを2分炒める。白菜の葉とシーフードミックスを加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4生の魚介は中心まで白く不透明になったか、加熱済みの魚介も中心まで熱くなったかを確かめ、足りなければふたをして1分ずつ追加する。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立て、さらに1分ほど加熱してとろみをつける。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツシーフードミックスの水気を拭くと、あんが水っぽくなりにくくなります。にんじんは薄い細切りにすると、白菜と同じ短い加熱でやわらかくなります。