レシピ

材料（2人分）

• 鮭300g
• 柚子胡椒小さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚さ1cmになるようにそぎ切りにし、柚子胡椒、醤油、マヨネーズ、料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で2分焼く。
3. 3厚い部分を少し開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを鮭の表面に塗り広げ、弱火で1分ほど、そっと返しながら焼く。たれがからんだら器に盛る。

コツ鮭の水気を拭いておくと、たれが薄まらずによくからみます。たれを加えた後は弱火にして、焦がさず仕上げます。