レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース300g
• パイナップル150g
• 片栗粉（衣用）大さじ1
• 片栗粉（あん用）小さじ1
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1パイナップルは皮と芯を除いた果肉を用意し、厚さ1cm、幅2cmに切る。豚肩ロースは厚さ5mm、幅3cmの一口大に切る。
2. 2酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、水、あん用の片栗粉を混ぜる。豚肉に衣用の片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を重ならないように並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにパイナップルを入れ、中火で片面1分ずつ焼く。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら30秒ほど煮立てる。豚肉を戻して30秒ほどからめ、とろみがついたら器に盛る。

コツパイナップルの分量は皮と芯を除いた果肉の重さです。焼いている間はあまり動かさず、表面に軽く焼き色をつけると香ばしくなります。