レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• 玉ねぎ150g
• にんじん100g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水45ml
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは3mm幅の薄切り、にんじんは厚さ2mm、幅5mm、長さ4cmの短冊切りにする。豚もも肉は厚さ3mmに切ってから、幅1cm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2酢、砂糖、醤油、水、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。豚もも肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚もも肉を広げて1分30秒焼き、返しながらさらに1分30秒炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で1分炒める。ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにし、途中で1回混ぜる。
5. 5豚もも肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら1分ほど煮立て、とろみがついたらごま油をからめて器に盛る。

コツにんじんの厚さをそろえ、ふたをして蒸し焼きにすると短時間で火が通ります。ごま油は仕上げにからめると香りが残ります。