レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン80g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 水45ml
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切る。豚ロースは厚さ5mm、幅3cmに切る。
2. 2酢、砂糖、醤油、ケチャップ、水、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。豚ロースに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとピーマンを入れ、中火で3分ほど炒める。
5. 5豚ロースを戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら1分ほど煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツ肉の小麦粉は薄く均一にまぶすと、軽い焼き色がついて甘酢あんがよくなじみます。合わせだれは片栗粉が沈むため、加える直前に底から混ぜ直してください。