レシピ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉250g
• 玉ねぎ120g
• パプリカ150g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水60ml
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切り、パプリカは種とへたを除いて1cm幅、長さ3cmに切る。豚ヒレ肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、水、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。豚ヒレ肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ヒレ肉を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとパプリカを入れ、中火で3分ほど炒める。
5. 5豚ヒレ肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら1分ほど煮立て、全体にとろみがついたら器に盛る。

コツ豚ヒレ肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でも食べやすく仕上がります。肉を取り出してから野菜を炒めることで、肉の加熱しすぎを防げます。