レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• パプリカ200g
• 片栗粉（衣用）大さじ1
• 片栗粉（あん用）小さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水45ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1パプリカは種とへたを除き、幅7mm、長さ4cmの細切りにする。豚肩ロースは厚さ5mm、幅1.5cm、長さ4cmの棒状に切る。
2. 2酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、水、あん用の片栗粉を混ぜる。豚肉に衣用の片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにパプリカを入れ、中火で3分炒める。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら30秒ほど煮立てる。豚肉を戻して30秒ほどからめ、とろみがついたら器に盛る。

コツ肉とパプリカの長さをそろえると、ひと口で食べやすくなります。しょうがは合わせだれに混ぜてから加えると焦げにくく、香りが残ります。