レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚バラ肉200g
• キャベツ180g
• もやし150g
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1中華麺は蒸し麺を用意する。キャベツは1cm幅に切り、硬い芯は2mm厚に切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。水、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加し、皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でキャベツを中火で1分炒める。中華麺と合わせた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5麺をほぐしてもやしを加え、強めの中火で2分ほど炒める。豚肉を戻し、ごま油とこしょうを加えて30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツもやしは水気をよく切り、麺がほぐれてから加えると水っぽくなりにくくなります。豚肉を焼いた脂でキャベツを炒めると、うまみがなじみます。