レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• シーフードミックス250g
• 白菜200g
• きくらげ50g
• サラダ油適量
• ごま油小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1中華麺は蒸し麺、シーフードミックスは凍ったまま加熱できる小ぶりなもの、きくらげは生を用意する。白菜は芯を5mm幅、葉を2cm幅に切り、きくらげは硬い根元を除いて5mm幅に切る。
2. 2水、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを混ぜる。シーフードミックスに厚さ1cmを超える大きな塊がないことを確かめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを加えてふたをし、途中で混ぜながら4〜5分加熱する。魚介の中心まで熱くなって身が不透明になったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加し、魚介だけを皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った汁に白菜の芯ときくらげを加え、中火で1分炒める。白菜の葉、中華麺、合わせた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、麺をほぐしながら強めの中火で1分ほど炒めて余分な汁気を飛ばす。魚介を戻し、ごま油とこしょうを加えて30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ魚介から出た汁を残して白菜と麺に吸わせると、うまみがまとまります。最後はふたを外し、余分な汁気を飛ばして仕上げてください。