レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• いか220g
• キャベツ200g
• にんじん60g
• サラダ油適量
• ごま油小さじ2
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1中華麺は蒸し麺、いかは内臓と軟骨を除いた胴を用意する。キャベツは1cm幅、硬い芯は2mm厚に切り、にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。
2. 2いかは胴を開き、厚い部分は厚さ5mm以下にそいで、1cm幅、長さ4cmに切り、水気を拭く。水、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2分ほど炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんとキャベツを入れ、中火で2分炒める。中華麺と合わせた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取って麺をほぐしながら中火で1分炒め、いかを戻す。酢、ごま油、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツにんじんは2mm角にそろえると、蒸し焼きの間に火が通りやすくなります。いかは火が通ったら取り出し、最後に戻すことで硬くなりにくくなります。